我國幅員遼闊，橫跨多個經緯度，是世界上氣候類型最為豐富，也最為復雜的國家之一。從南海諸島到北部漠河，縱跨了熱帶、亞熱帶、暖溫帶、寒溫帶等熱量帶，從東部沿海到西部沙漠，又橫跨了濕潤、半濕潤、半干旱、干旱等氣候帶。我國復雜的氣候影響著社會的方方面面，衣食住行、民俗文化等都產生了深遠的影響。

就拿飲食來說，東部地區雨熱同期，種植業發達，主食以糧食為主，而西北地區干旱少雨，草原多，畜牧業發達，主食以肉食為主。以秦嶺-淮河線為分界線，以北作物一年一熟或兩年三熟，是小麥主產區；以南水田多，一年三熟或者一年兩熟，主產水稻，居民以大米為主食。

北方地區冬季寒冷，在過去無法種植蔬菜，因此冬季多以白菜、蘿卜這樣耐存儲的秋季蔬菜為主。如今溫室大棚發展迅速，北方人在冬天也能吃上新鮮的反季節蔬菜了。而南方氣溫高，四季都有鮮菜，在水田密布的地區，由于濕氣多，人們有吃辣椒祛濕的習俗。而且由于氣候濕熱，蔬菜難以保存，也有腌制“酸食”的習慣。

氣候條件影響廣泛，不僅影響著人們的飲食，還影響著服飾、交通、住宅等。

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