我國茶葉分為六類：綠茶、白茶、皇茶、清茶、黑茶、紅茶。當然，這是按照制作流程以及發酵程度來劃分的，并不是具體的茶葉品種。我們熟悉的壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針隸屬于白茶。它是公認的養生茶，可明目、保肝護膽、防癌、抗癌、防暑，也可解毒、治牙痛、促進血糖平衡。這些價值都令白茶走俏。

    喜歡和白茶的都知道福鼎盛產白茶，有句話是這么說的：世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。福鼎得天獨厚的地理條件為生產優質白茶創造了條件。

    福鼎地區緯度低，溫度高，年平均氣溫18.5℃，最冷月平均氣溫8.9℃，最熱月平均氣溫28.2℃，年平均無霜期230天。溫度是制約著茶樹的生長速度，當溫室適宜后茶樹的生長自然也快速了。

    福鼎的光照也十分充足，年平均實際日照時數為1600-1700小時。同時雨水充沛，主要集中在4-10月，此時正好是白茶的生長收獲季，能夠補充大量的水分，促進茶樹發育。如果雨水少了，產量就會降低，此時獲取的茶葉往往被稱為天旱茶。天旱茶生長緩慢，吸收養分更多，茶味反而更足。